Cá đuối là loài cá biển có đầu nhỏ, thân dẹp, hình rẻ quạt, đuôi dài phổ biến ở các vùng biển miền Trung và một số tỉnh Nam Bộ. Thân cá ngoài thịt có phần sụn nên dai, giòn ngon pha lẫn vị béo rất hấp dẫn.

Cá đuối khô một nắng của Hợp tác xã mực khô Kiều Nương 2 hiện đang thuộc top đặc sản được nhiều người yêu thích, bởi thịt cá đuối một nắng vẫn ngon, giòn và đậm đà hơn hẳn cá đuối tươi nhờ ướp đủ các loại gia vị và phơi đủ một nắng. Với cá đuối khô một nắng, các bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Chiên, nướng hay làm gỏi, … Với người tiêu dùng ở xa có thể chọn cá đuối khô một nắng làm món quà ý nghĩa trong các dịp lễ, tết, …

Cá đuối là loài cá biển làm khô có hình dạng đặc trưng so với nhiều loài khác. Thân dẹt, chiều ngang của đầu thân bụng bành ra to như chiếc quạt cùng phần đuôi khá dài. Nhờ hình thù này, cộng thêm tập tính hay nằm dưới lớp cát đáy biển, màu da cá xanh biếc mà tài ngụy trang của chúng được xếp hạng cao thủ.

Đặc sản cá đuối khô cũng như nhiều loại khô khác phải được làm sạch, tác xương lấy ra phần phi lê thịt trắng phau để tẩm ướp rồi mới phơi khô. Phần thân cá quá to, nên thịt sẽ được xẻ nhỏ thành những miếng bằng bàn tay, khứa nhỏ tạo hình dáng những chiếc quạt nan.