Cà Mau được biết đến là vùng cực nam Tổ quốc, thiên nhiên ưu ái cho Cà Mau không chỉ số lượng lớn thủy hải sản mà còn đa dạng, phong phú về chủng loại. Mỗi địa phương trong tỉnh Cà Mau có cho mình một đặc trưng riêng về sản vật, những con người nơi ấy luôn tự hào về điều đó.

Được thiên nhiên ưu ái nhiều loài thủy sản nhưng người dân Cà Mau ỷ lại về điều đó. Ngược lại, con người của vùng đất này lại rất cần cù, siêng năng, sáng tạo và chịu khó. Họ luôn tìm cách phát triển kinh tế gia đình và cũng không quên giới thiệu, quảng bá sản vật địa phương mình đến nhiều nơi trên đất nước. Có thể nói người dân vùng quê Tân Hưng – Cái Nước cũng như vậy. Cũng gắn bó với mảnh đất quê hương và luôn trăn trở với nhũng sản vật của địa phương. Và tôi luôn tìm tòi, phát triển giá trị sản vật địa phương của Tân Hưng mình từ những điều nhỏ nhất.

Tân Hưng vùng đất có nhiều thuận lợi về thời tiết, địa hình phù hợp với nuôi tôm quảng canh kết hợp với một số thủy sản khác như: cua, cá rô phi. Loại cá này có thể xem là đặc trưng của vùng đất Tân Hưng. Nó đã đi vào bữa cơm hàng ngày, vả trở thành món ăn thân quen của nhiều gia đình ở đây. Tuy nhiên dù đạt sô lượng lớn khi thả nuôi nhưng giá thành thấp không thể góp phần thay đổi và phát triển kinh tế gia đình. Điều đó đặt ra nhiều trăn trở, băn khoăn tìm đâu ra với giá cả hợp lí và ổn định hơn cho loại cá này. Chính vì thế tôi thực hiện ý tưởng làm chả cá rô phi để tăng thêm giá trị kinh tế cùng như quảng bá rộng rãi sản vật cùa vùng đất Tân Hưng.

Để thực hiện ý tưởng táo bạo trên, gia đình tôi đã đi tiên phong trong việc thực hiện quy trình làm ra chả cá rô phi. Lúc đầu sau khi chế biến bằng phương pháp thủ công, gia đình tôi đã đem biếu, tặng cho người thân để lấy ý kiến nhận xét. Sau đó tiếp thu sự phản hồi để cho những sản phẩm lần sau đạt chất lượng tốt hơn. Khi đã tự tin với sản phẩm của mình, gia đình tôi đã đem bán cho những người thân, người quen, bạn bè…Dần dần, nhu cầu về số lượng càng nhiều, các đơn đặt hàng chá cá rô phi thêm tăng nên gia đình tôi không đủ sản phẩm để đáp ứng thị trường. Từ đó thôi thúc tôi đứng ra kêu gọi một số hộ gia đình khác để thành lập Tổ hợp tác sản xuất làm chả cá rô phi.

Năm 2016, Tổ hợp tác chế biến chả cá phi ra đời, ban đầu có 23 thành viên, sản xuất chủ yêu bằng phương pháp thu công. Đến nay chả cá rô phi của tổ hợp tác đà trở thành một món ngon được nhiều người biết đến. Món ngon ấy không chỉ phổ biến ở địa phương mà còn được thị trường trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Với việc đáp ứng nhu cầu thực tế của thị trường cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho việc quảng bá sản phẩm, ổn định chất lượng sản phẩm đã thúc đẩy Tổ hợp tác ra một quyết định. Đó là chuyển đối mô hình sản xuất từ Tổ hợp tác sang mô hình Hợp tác xã. Hợp tác xã chả cá rô phi mang tên Thanh Tâm ra đời từ đó và phát triển đến nay./.