Phúc Nhân là cơ sở có thâm niên trong làng nghề bánh phổng tôm của xứ Hàng Vịnh – Năm Căn từ những thập niên 80. Ngày đó, cứ mỗi độ xuân về xóm làng tôi trai gái mãi chờ mong – nhà nhà làm bánh, người người làm bánh. Lũ thanh niên mới vào quân chúng tôi lấy cái cớ phơi bánh giúp mẹ để liếc mắt với các cô gái ngồi tráng bánh sân nhà bên. Rồi ngày vui qua nhanh, chúng tôi trở về đơn vị với món quà quê biếu bạn bè căng đầy ba lô là những gói bánh phỏng tôm Hàng Vịnh – Năm Căn. Ngày ấy, quê tôi làm bánh chỉ để làm quà. Cứ thế thời gian trôi qua, khi rời quân ngũ trở về, với gợi ý của bạn bè tôi đã bán về Sài Gòn cho bạn bè làm quà biếu tết “chiên thật giòn, vị tôm thật thơm, bánh thật ngon” đó là những lời mà tôi luôn được thương tặng.

Cứ thế “chiên thật giòn, vị tôm thật thơm, bánh thật ngon” ngày qua ngày càng nhiều người biết đến. Tôi và cô gái tráng bánh nhà bên thuở ấy đã thành chồng vợ và Cơ sở sản xuất Bánh phồng tôm Phúc Nhãn ra đời với tất cả thầy thợ đều là người một nhà cũng có chung cái mơ ước là mang sản phẩm gia truyền của nhà mình tiến về Sài Gòn. Ấy vậy mà chúng tôi đã tiến về Sài Gòn với tâm thế của chú ếch ngồi đáy giếng mà không biết rằng ở những làng quê khác cũng có những khát vọng như mình. Họ tiến vào Sài Gòn với những nhãn hiệu thật đẹp mắt, với chất lượng và những tiêu chuẩn đi kèm (Tiêu chuẩn địa phương số 148/QĐ-UB của Uỷ Ban Nhân dân Thành Phố Hồ Chí Minh ,Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5932 được Bộ Khoa học – Công nghệ và Môi trường mà từ những năm 1985, 1995 họ đã biết và áp dụng.

Ngày nay, có rất nhiều thực phẩm chay trên thị trường mà chúng ta có thể chọn lựa dùng cho bữa ăn của gia đình mình để mang đến bữa ăn thơm ngon mà không nhàm chán như: giò chay, chả quế chay, nem chay, xúc xích chay, rong biển… thì Bánh Phồng Chay cũng là một sản phẩm ưa chuộng được lựa chọn thay đổi thực đơn mỗi ngày, không chỉ sử dụng đa dạng các loại nguyên liệu để kết hợp trong từng món ăn mà là biết cách chọn lựa những sản phẩm ngon nhất cho bữa ăn đó.

Nhãn hiệu Bánh Phồng tôm của cơ sở Phúc Nhân đã có diện mạo mới, đã được quyền gắn lên mình Nhãn hiệu chứng nhận Bánh Phồng tôm Hàng Vịnh – Năm Căn do Cục Sở hữu trí tuệ bảo hộ. Nhưng có thay đổi gì đi nữa thì Cơ sở Phúc Nhân vẫn không thề làm khác hơn những gì hơn 40 năm qua mình có được, vẫn luôn giữ gìn bản sắc của làng nghề, mãi mang đến cho quí khách hàng gần xa những miếng bánh phồng tôm Hàng Vịnh — Năm Căn “chiên thật giòn, vị tôm thật thơm, bánh thật ngon”.