Công ty TNHH MTV Thủy sản Châu Sang

Nếu ai đã từng đặt chân đến vùng cực Nam Tổ quốc Mũi Cà Mau, ắt hẳn sẽ không thể quên hương vị ba khía trộn, món ăn dân dã nhưng chứa đựng cả bầu trời ký ức và tình cảm quê hương, xuất phát từ món ba khía muối truyền thống, người dân Cà Mau đã sáng tạo ra cách trộn với gia vị dân dã như tỏi, ớt, chanh (tắc), đường để tạo thành món ăn vừa thơm ngon, vừa đậm đà, từ một món ăn thường ngày, nay ba khía trộn sẵn của Công ty TNHH MTV Thủy sản Châu Sang đã trở thành đặc sản mang thương hiệu riêng, giữ trọn hương vị truyền thống.

Vùng nguyên liệu ba khía được công ty thu mua của bà con từ vùng rừng ngập mặn huyện Ngọc Hiển, nơi nổi tiếng với con ba khía thịt chắc, gạch nhiều, vỏ mỏng, sống trong môi trường tự nhiên dưới tán rừng đước, nguồn nước mặn đặc trưng đã tạo nên chất lượng ba khía mang tính đặc trưng của vùng miền. Tất cả nguyên liệu phụ như tỏi, ớt, tắc, đường, đều được chọn lọc từ các nguồn cung ứng tại địa phương, đảm bảo sạch, tươi, an toàn và giữ đúng bản sắc miền Tây, ba khía được muối và ngâm đường chuẩn truyền thống từ 4 – 5 ngày mang đi xử lý làm sạch, tách yếm, bỏ phổi, bỏ mai để ráo và được trộn đều với nước cốt tắc, đường, tỏi, ớt theo công thức.

Ba khía trộn sẵn không chỉ là một món ăn, mà là một phần văn hóa ẩm thực của người miền Tây Nam Bộ, cách ăn ba khía cũng đa dạng và đầy sáng tạo. Mỗi vùng có một cách ăn khác nhau. Người Tiền Giang trộn ba khía cùng gỏi bò, người Củ Chi lại kết hợp với gỏi đu đủ. Còn ở Cà Mau, người ta trộn sẵn, ăn như một món chính, dùng kèm rau luộc, cơm trắng, nước sốt dùng để chấm cuốn bánh tráng với thịt luộc…

Công ty TNHH MTV Thủy sản Châu Sang đã nâng cấp quy trình chế biến, chuẩn hóa khẩu sản xuất và đóng gói để biến món ba khía trộn thành sản phẩm OCOP đạt thương mại hóa, đã bảo quản, thẩm mỹ. Việc đảm bảo an toàn thực phẩm, từ món ăn dân dã miệt vườn, ba khía trộn sẵn Châu Sang nay đã trở thành đặc sản có thương hiệu, được du khách gần xa yêu thích và tin dùng, ai một lần về thăm Cà Mau, thưởng thức ba khía trộn sẵn, sẽ mãi hương vị đậm đà của tình quê Đất Mũi, cái nồng nàn của hồn Phương Nam, và cái chất phật thật thà của người miền Tây Nam Bộ.