Mắm ruốc xào 9 Thúy được chế biến theo công thức “cha truyền con nối” của gia đình chị Thúy. Các công đoạn từ sơ chế, phơi, ủ, xào đều phải đúng và đủ ngày thì mới “ra” được cái vị đặc trưng. Chị Thúy cho biết: “Ở đây, lợi thế là sản phẩm tươi mới vừa đánh bắt vào và sơ chế ngay nên giữ được độ ngọt tự nhiên của ruốc. Ruốc sau khi loại bỏ tạp chất thì rửa sạch, sau đó trộn với muối theo tỷ lệ để rút nước trong 2 ngày rồi tiếp tục đem phơi dưới nắng 1 ngày bằng lưới mành đã được vệ sinh. Sau đó đem say nhuyễn rồi đắp thành mô và ủ tiếp trong gần 2 tháng. Khi có được mắm ruốc là đến công đoạn xào. Để mắm ruốc xào có vị thơm ngon đặc trưng tôi xào trên lửa củi than cùng với gia vị trong 1 giờ. Cuối cùng là để nguội và vô keo”.

Mắm ruốc xào và được chia thành từng keo nhỏ có trọng lượng 250 gam, 500 gam, người mua có thể lựa chọn theo nhu cầu. Không chỉ sản xuất mắm ruốc xào, Tổ hợp tác của chị Thúy còn sản xuất hơn 10 sản phẩm khô, mắm khác và có đầu ra ổn định như: mắm tôm, mắm chao, mắm cá lù đù, khô cá cơm, khô cá lù đù, tôm khô, khô lưỡi trâu,… Tham gia OCOP như một dấu mốc và bước ngoặt quan trọng cho sản phẩm của chị, là khởi đầu và động lực để chị tiếp tục hoàn thiện và phát triển hơn. Sắp tới đây, chị Thúy tiếp tục làm hồ sơ đăng ký thêm 3 sản phẩm vào “gia đình OCOP” và đang chờ thẩm định. Từ đó, làm phong phú thêm sản phẩm OCOP trong tỉnh, và có thêm nhiều cơ hội cho sản phẩm địa phương được phát triển.