Khô Cá Kèo - Xuân Thảo

Cá kèo là loại cả thiên nhiên có quanh năm tại Cà Mau, Bạc Liêu bao đời nay. Tuy nhiên, khô kèo cũng như các loại khô khác tại Bạc Liêu là ngon hơn cả.

Cá kèo miền Tây Nam Bộ là loại cá có lớp da trơn, to bằng ngón tay và có hình dáng giống con cá bống, vì vậy có nơi còn gọi là cá bống kèo. Cá kèo vốn là nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng gần xa như: lẩu mắm cá kèo, lẩu chua cá kèo, cá kèo kho củ cải trắng, cá kèo chiên giòn, cá kèo nướng muối ớt,… Là loài cá đặc trưng ở Nam bộ, thiên nhiên đã ban tặng cho nơi đây những điều kiện hết sức lý tưởng để cho hàng trăm loài cá khác nhau cùng sinh sống, trong đó có con cá kèo. Không chỉ được chế biến dưới dạng tươi sống thành nhiều món ăn ngon mà nó còn được làm khô đề bảo quản được lâu hơn và có thể sử dụng ở bất cứ nơi đâu.

Thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Bạc Liêu rất nhiều loại cá sinh sản phát triển trong tự nhiên, trong đó có khô cá kèo là đặc sản, thường hay được mua về làm quà khi đến vùng đất Bạc Liêu cái nôi của bài ca vọng cổ. Khô cá kèo vận chuyển đến các vùng trên đất nước, ra nước ngoài và bảo quản thuận tiện để lúc nào cũng có dùng dần.

Cá kèo tươi được sơ chế và phơi trên nắng gắt nên thơm mùi khô và có độ mặn vừa phải. Khô cá kèo ngon nhất Bạc Liêu phải kể đến là Cơ sở Xuân Thảo, do tích lũy nhiều năm kinh nghiệm cũng như thừa hưởng bí quyết làm nên thương hiệu khô cá kèo ngon bậc nhất của người dân nơi đây.

Cở sở Xuân Thảo là cơ sở duy nhất ở huyện Vĩnh Lợi tỉnh Bạc Liêu được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh kể cả nước ngoài (Đài Loan, Nhật Bản, Singapore, Anh, Australia, Pháp, Mỹ) biết đến. Sản phẩm khô Cở sở Xuân Thảo được Ủy ban nhân dân tỉnh Bạc Liêu bình chọn Sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2014 (trong đó, hai sản phẩm đặc trưng, nổi bật là Khô cả kèo và Khô cá lóc). Đặc biệt là quá trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mẫu mã bao bì đẹp, bảo vệ môi trường, … và đã có mã số mã vạch chất lượng, nguồn gốc sản phẩm.

Đến với Vĩnh Lợi, là huyện cửa ngỏ của tỉnh Bạc Liêu, mời quý khách thưởng thức và mang đặc sản khô cá kèo Xuân Thảo về làm món ăn ngon mỗi ngày hoặc quà biếu !