Gạo Nếp Cẩm

🌾 Quy Trình Sản Xuất Gạo Nếp Cẩm
 

1. Giai Đoạn Canh Tác và Thu Hoạch
 

Lựa chọn Giống: Chọn giống nếp cẩm có năng suất cao, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và đặc biệt là có màu tím/đen đậm.
Gieo trồng: Giống nếp cẩm được gieo trồng theo quy trình canh tác tiêu chuẩn, thường là canh tác hữu cơ hoặc sạch để đảm bảo chất lượng.
Thu hoạch: Khi lúa nếp cẩm chín (hạt no tròn, vỏ trấu chuyển màu), lúa được gặt và phơi sơ bộ để giảm độ ẩm ban đầu, chuẩn bị cho khâu xay xát.
 

2. Giai Đoạn Chế Biến (Sơ Chế và Xay Xát)
 

Làm sạch: Lúa sau khi thu hoạch được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất như rơm, rạ, và bụi bẩn.
Sấy khô (hoặc phơi): Đây là bước quan trọng nhất để đưa độ ẩm của hạt về mức an toàn (thường khoảng 13-14%). Độ ẩm chuẩn giúp bảo quản gạo lâu mà không bị mốc hoặc hư hỏng.
Xay xát: Lúa được đưa vào máy xát để tách vỏ trấu. Tuy nhiên, để giữ lại lớp vỏ lụa màu tím/đen quý giá (chứa chất Anthocyanin và chất xơ), nếp cẩm thường chỉ được xay xát sơ bộ (ít chà xát) hơn so với gạo trắng thông thường.
 

3. Giai Đoạn Đóng Gói và Bảo Quản
 

Sàng lọc và phân loại: Gạo nếp cẩm được sàng lọc lại để loại bỏ những hạt không đạt chuẩn hoặc còn sót vỏ trấu.
Đóng gói: Gạo nếp cẩm được đóng gói trong bao bì chuyên dụng (như túi Nếp Cẩm Khánh Ngọc trong hình) để tránh ẩm mốc, côn trùng và giữ nguyên hương vị.
Bảo quản: Sản phẩm hoàn thiện được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Quy trình này đảm bảo gạo nếp cẩm giữ được giá trị dinh dưỡng cao và màu sắc tự nhiên đặc trưng khi đến tay người tiêu dùng.

Bạn có muốn tìm hiểu về cách nấu nếp cẩm để làm món xôi hoặc chè không?