“Quê hương” hai tiếng gọi thân thương ấy luôn nhắc nhở chúng ta về một cội nguồn thiêng liêng trân bảo của đời người. Mặc cho đó là vùng vùng quê nghèo hay giàu có, vùng biến bạc ngàn hay vùng đồng bằng trù phú thì quê hương trong tâm khảm của mỗi cá nhân vẫn kiêu hãnh, đẹp đẽ trường tồn theo thời gian. Ớ nơi đó, chúng ta có tuổi thơ đáng nhớ, chúng ta có những món ăn dân dã đã trở thành đặc sản mà không nơi nào khác ngoài quê hương ta có được. Đe rồi, khi đi xa chúng ta lại da diết nhớ thương, lại thèm cái hương vị miền quê mà ta đã từng may mắn được thưởng thức trong cả bầu trời tuổi thơ ngày ấy!

Thấu hiếu và trân trọng nỗi lòng của người xa quê, cùng tâm thế tự hào về đặc sản vùng miền. Chúng tôi vinh dự tạo ra sản phẩm “Ruốc sấy” nhằm chuyên chở một phần dư vị quê hương đến với những người con xa xứ. Vinh dự được làm cầu nối mang sản phẩm quê nhà nông thôn đến với phố thị, để bất kỳ ai ở một xứ sở, quê hương xa lạ nào đó cũng được thưởng thức và trãi nghiệm một phần đặc sản của đồng bưng.

Quê hương tôi, Cái Đôi Vàm, huyện Phú Tân có diện tích tự nhiên 2.363,3 ha dân số 3.554hộ có 13.870 khấu, cửa biển Cái Đôi Vàm, tổng số tàu khai thác biển là 276 phương tiện và đường bờ biến nối dài 4,8 km nối liền với các bờ biến khác của huyện Phú Tân và các huyện lân cận, sản lượng nuôi trồng và khai thác thủy sản hàng năm đạt khoảng 12 nghìn tấn, riêng ruốc có khoảng 03 nghìn tấn, nhưng chỉ có một vài cơ sở thu mua, sản xuất với quy mô nhỏ chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường tiêu thụ về mẫu mã, bao bì và đôi khi cả về chất lượng.

Ruốc sấy từ những năm trước đây chưa được nhiều người biết đến và ưa chuộng, tuy nhiên đến nay đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế biến các món ăn đế phục vụ cho nhà hàng, quán nhậu và bếp ăn,…. Ruốc sấy được chế biến từ con ruốc thiên nhiên, mang nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao gồm chất đạm, chất béo, tinh bột, chất xơ, nhiều Vitamin A, B1, D, E, các loại muối khoáng,… Bên cạnh đó, còn có chứa hàm lượng các acid amin cơ bản, thiết yếu như: soleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valin nên được coi là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino acid không thay thế, cần thiết cho cơ thể, với tỷ lệ đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật.

Giá trị của “Ruốc sấy” thì người Việt Nam từ trẻ em đến người già khi nói đến “Ruốc sấy” đều biết rõ, nhất là người dân ở xứ biển. Dùng để chế biến các món ăn dân dã của đồng quê như nấu, xào, kho, trộn với nhiều thực phẩm khác như làm gỏi xoài, cơm rang, bánh tráng, bánh hành và bắp ngọt xào,…

Hợp tác xã Hương Biển được thành lập vào năm 2008, hoạt động kinh doanh với nhiều ngành nghề khác nhau về nuôi trồng thủy sản, buôn bán nông lâm sản, sản xuất nước mắm và chế biến và bảo quản các loại thủy sản khô. Tuy nhiên, nghề sản xuất thủy sản khô là thế mạnh của HTX , đặc biệt là Ruốc sấy, Ruốc khô và cá khô khoai, Sản phẩm Ruốc sấy của HTX Hương Biển được sản xuất trên nguyên tắc giữ nguyên giá trị vốn có của Ruốc, bổ sung thêm gia vị nhẹ nhằm tăng hương vị và giúp cho công tác bảo quản sản phẩm tốt nhất, kéo dài được thời gian sử dụng tối đa của sản phẩm, mang giá trị trọn vẹn của sản phẩm đến với người tiêu dùng.

Chúng tôi, “HTX Hương Biển” trân trọng, nâng niu, gìn giữ và trao gửi đến người tiêu dùng món quà độc đáo mà thiên nhiên đã ưu đãi dành cho quê hương thị trấn Cái Đôi Vàm. Chúng tôi rất hân hạnh được mang sản phẩm Ruốc sấy đến với mọi vùng, miền, lãnh thố. Chúng tôi vinh dự được lan tỏa niềm tự hào về một sản phẩm của vùng biển nhưng đã kêu hãnh vươn lên để tạo ra giá trị của cuộc sống. Chúng tôi trân trọng gọi tên: