HTX Bánh phồng tôm Hàng Vịnh Năm Căn

Không biết cái làng nghề ấy có tự lúc nào và bao nhiêu tuổi, chỉ biết rằng hạnh phúc tuối thư của chúng tôi gắn liền với nó, chúng tôi mong chờ những ngày tết với bao điều mới lạ trong đó có tiếng lứa reo lụp bụp không những trong bếp bánh chưng mà còn tí tách trong bếp than hồng củi đước của nồi hấp bánh phồng tôm mà nhà nào cũng có ở cái xứ Hàng Vịnh – Năm Căn quê tôi.

Có phải chăng do con Sông Năm Căn { Cái Lớn – Tam Giang)… là duy nhất ở Việt Nam có khởi nguồn từ biển và chảy ra biển, nói cửa biển Bồ Đề ở biển Đông và cửa biển Ông Trang ở biển Tây, là con sông lớn nhất, dài nhất, sâu nhất và dòng chảy cũng mạnh nhất so với các con sông khác ở tỉnh Cà Mau. Với nhiều chi lưu, lúc là con rạch nhỏ, lúc là con sông lớn chạy ngoằn ngoèo vào rừng sâu, đã làm cho nơi đây lắm cá, nhiều tôm, cá dứa nổi lờ đờ trên mặt sông để ăn trái mắm, lắm khi xuất hiện cả đàn cá heo đùa giỡn, làm rợn sóng ca một khúc sông. Không chí nghề đóng đáy bè, đáy neo, đáy sông, bao lưởi, dây te, chài, lưới, đâm cá dứa trên sông mà cái nghề làm bánh phồng tôm cũng phát triển ở nơi này, có phải chăng những yếu tố đó đã làm cho không những con Cua, tôm, hàu, vọp, mà mọi sản vật ở đây đều có thể cho là đệ nhất, trong đó có Bánh phồng tôm Hàng Vịnh – Năm Căn của chúng tôi.

Thế nhưng, sự phát triển của công nghệ và cuộc sống hiện đại đã làm thay đối nhu cầu và sở thích của con người; các sản phẩm công nghiệp có khả năng sản xuất hàng loạt và giá thành thấp thay thế dần các sản phẩm thủ công truyền thống; nhiều người trẻ không quan tâm đến những hoài niệm của các nghề truyền thống, họ có xu hướng chọn những ngành nghề mới, hiện đại hơn. Những điều này đã làm cho những nghề truyền thống hoặc làng nghề truyền thống mai một, mất dần tính độc đáo và thất truyền.

Là những người con của Cà Mau, nhận thức được trách nhiệm bảo tồn và phát huy giá trị của làng nghề đã bao đời cha ông mình để lại, năm 2019, chúng tôi đã thành lập Hợp tác xã bánh phồng tôm Hàng Vịnh Năm Căn với những mong “bảo tồn và nâng tầm sản phẩm bánh phồng tôm Hàng Vịnh Năm Căn lên một tâm cao mới, mang lại thu nhập ổn định hơn cho người nông dân, góp phần phát triển kinh tế xây dựng nông thôn mới; để mọi người trở về hạnh phúc tuổi thơ với bao điều mới lạ” đó là:

Kết hợp hài hoà các phương pháp truyên thống với sự sáng tạo và đổi mới, phát triển sản phẩm với trách nhiệm cao nhất về An toàn thực phẩm.

Đa dạng sản phẩm và phát triển thương hiệu để làm tăng giá trị và sự hấp dẫn của những sản phấm này đối với thị trường trong và ngoài nước.

Tạo ra môi trường kết nối và hợp tác trong cộng đồng làng nghề để các nghệ nhân có thể chia sẽ kinh nghiệm, học hỏi lẫn nhau và hỗ trợ nhau trong việc bảo tồn và phát huy các giá trị truyền thống của Nghề Bánh phồng tôm Hàng vịnh – Năm Căn

Trong tương lai không xa Hàng Vịnh – Năm Căn trở thành điểm đến du lịch với những trãi nghiệm về văn hóa miền sông nước và Du khách có thế trở thành những người thợ bánh của làng nghề chúng tôi.