Xã Hồ Thị Kỷ, huyện Thới Bình, tỉnh Cà Mau là vùng đất nằm giữa hệ sinh thái mặn – ngọt của những cửa kinh Cửu Long (thuộc sông Cửu Long), có hệ thống kênh rạch chằng chịt, đất đai màu mỡ, thuận lợi cho phát triển thủy sản, đặc biệt là nuôi tôm; người dân nơi đây đã sống gắn bó với con tôm như một phần máu thịt. Từ lâu, người dân địa phương đã biết tận dụng nguồn tôm tự nhiên sẵn có để chế biến tôm khô phục vụ sinh hoạt và trao đổi buôn bán nhỏ. Qua nhiều thế hệ, nghề làm tôm khô được gìn giữ như một nét văn hóa đặc trưng gắn liền với đời sống và ẩm thực nơi đây. Nó không chỉ là kế sinh nhai mà còn là niềm tự hào, là tinh hoa của vùng đất cực Nam Tổ quốc.

Xuất phát từ truyền thống gia đình và mong muốn phát triển nghề cha ông để lại, Hợp bình quanh Cà Mau được thành lập nhằm duy trì, mở rộng sản xuất và nâng cao phẩm tôm khô chất lượng cao đến với thị trường trong và ngoài nước.

Tôm khô Út Mau gắn liền với đặc điểm địa lý – sinh thái đặc trưng của xã Hồ Thị Kỷ – nơi có vùng nước lợ quanh năm, thuận lợi cho tôm sinh trưởng khỏe mạnh, thịt chắc, vị ngọt đậm. Đây là nguồn nguyên liệu quý được khai thác theo mùa vụ và chế biến ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Tôm Út Mau, nơi con tôm khô được làm ra là kết tinh từ sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ khâu chọn lựa tôm, luộc tôm đúng thời gian, lột vỏ bằng tay, đến cách phơi nắng vừa đủ để giữ màu, độ ẩm nhằm mục đích khô ráo, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản nào – đó là cam kết với người tiêu dùng và là niềm tự hào của người làm nghề.

Út Mau luôn hướng đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm theo hướng an toàn, sạch, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Hồng tôm khô đóng quy mô sản xuất, cải tiến bao bì, nhãn mác để tiếp cận thị trường rộng lớn hơn trong và ngoài nước. Chúng tôi tin rằng, với sự đồng hành của chương trình OCOP và niềm tin từ khách hàng, trong tương lai sản phẩm tôm khô Út Mậu không chỉ dừng lại ở việc giữ gìn nghề truyền thống, mà còn trở thành đặc sản tỉnh, biểu tượng và niềm tự hào mang đậm hương vị vùng Đất Mũi, góp phần nâng cao giá trị kinh tế nông thôn gắn với bản sắc văn hóa địa phương.