Cùng hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, Bạc Liêu có điều kiện tự nhiên và thổ nhưỡng với nhiều sản vật phong phú, đặc biệt là con tôm đất thiên nhiên xứ Bạc khi làm khô trở thành đặc sản có giá trị kinh tế cao, được người tiêu dùng ưa chuộng. Phát huy lợi thế đó, tận dụng nguồn nguyên liệu tôm đất dồi dào của địa phương, mà cơ sở Kiều Hạnh, xã Châu Thới, huyện Vĩnh Lợi đã tạo thành sản phẩm tôm đất khô truyền thống thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng và có chỗ đứng trên thị trưởng cả nước.

Nguyên liệu chính là con tôm đất sống thu hoạch theo con nước hằng tháng, mỗi tháng có hai con nước rằm và nước 30 âm lịch. Sau đó tôm được phân cở, rửa sạch và đem đi luộc. Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, được làm theo quy trình, công thức gia vị riêng của gia đình để tôm đạt tới độ ngon, vừa ăn và có chất lượng nhất. Khi tôm chín cho vào rổ để ráo nước, nguội dần, đem lên giàn phơi hai nắng dưới ánh sáng tự nhiên của mặt trời. Theo kinh nghiệm chế biến truyền thống của gia đình, tôm phơi phải được canh nắng kỹ lưỡng, đảo đều khéo léo, khi tôm đạt đủ nắng thì cho xuống dàn, đập, lột tay thủ công sạch sẽ và đem đi đóng gói. Thành phẩm tôm đất khô của cơ sở Kiều Hạnh có hương vị trọn vẹn, dai ngọt đặc trưng và màu đỏ tự nhiên hấp dẫn mà không nơi đâu sánh bằng. Tôm đất khô là món ăn hầu như nhà nào cũng có khi tết đến, xuân về ở vùng đất Bạc Liêu.

Với cách chế biến truyền thống, đảm bảo sức khỏe cộng đồng, tuyệt đối không sử dụng phẩm màu, chất bảo quản, cơ sở sản xuất tôm đất khô Kiều Hạnh đã nhận được sự tin tưởng của người tiêu dùng địa phương và khẳng định được thương hiệu trong và ngoài nước. Tôm đất khô Kiều Hạnh là những món quà đầy ý nghĩa cho du khách khi đến thăm Bạc Liêu có thể mua sắm mang về cho người thân, bạn bè và gia đình.