Người dân Việt Nam đã quá quen thuộc với các món chế biến từ cá rô phi, vừa dễ ăn, hương vị thơm ngon, lại còn giàu chất dinh dưỡng như protein, omega – 3, axit béo, selenium giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Vì đặc thù dễ sinh sôi, dễ nuôi nên cá rô phi thường được tiêu thụ với số lượng lớn, nhờ đó giá của cá khi được bán trên thị trường cũng ở mức phù hợp với mọi gia đình. Cá rô phi tươi vốn đã nổi tiếng vì thịt mềm, ngon ngọt nên các gia đình rất thích mua về chế biến thành nhiều món ăn. Trước đây, để bảo quản cá rô phi được lâu thì người dân địa phương thường mua vài kí cá rồi tự làm thành khô, dự trữ ăn dần mà hương vị vẫn thơm ngon. Hiện nay người dân còn dùng một phương pháp chế biến cá rô phi khác cũng ngon khôn kém đó là làm chả cá phi. Một sản phẩm dân dã vừa ngon vừa rẻ. Thời điểm hiện tại, khu vực huyện Đầm Dơi nói chung và xã Tạ An Khương Nam nói riêng, nguồn cung cá rô phi từ các hộ dân rất cao do đây là loại cá rất dễ sống trong các môi trường nước, đặt biệt là vùng nước Đầm Dơi. Nhận thấy nguồn cung quá lớn như vậy, hiện nay Cơ Sở Bảy Thơ đã sản xuất và chế biến sản phẩm chả cá phi mang thương hiệu Bảy Thơ.