KHÔ CÁ LÓC

ĐẬM VỊ QUÊ, TRỌN TÌNH CÀ MAU

Miền Tây sông nước được thiên nhiên ưu đãi với nguồn sản vật phong phú, trong đó cá lóc là món quà dân dã gắn bó với đời
sống người dân quê. Mỗi độ vào mùa, khi cá lóc dồi dào, bà con lại tất bật dỡ chà, tát đìa. Cá tươi nhiều, nhưng nếu không tiêu thụ kịp
thời dễ rớt giá, hư hỏng, gây lãng phí.
Thực tế đó, Cơ sở chúng tôi nảy sinh ý tưởng làm Khô Cá Lóc, với mong muốn giữ lại giá trị của cá lóc đồng và đưa hương vị dân
dã ấy đến với nhiều người hơn. Kế thừa cách làm truyền thống của ông bà, những con cá lóc tươi ngon được lựa chọn kỹ, làm sạch, xẻ
và ướp theo công thức riêng, rồi phơi dưới nắng tự nhiên của vùng đất Cà Mau. Qua từng công đoạn, thịt cá dần săn chắc, thơm ngọt,
thấm đượm gia vị, tạo nên miếng khô đậm đà nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của cá lóc đồng.
Với chúng tôi, làm khô không đơn thuần là cách bảo quản cá mà còn là cách giữ lại hương vị quê nhà. Từ việc lựa chọn nguyên
liệu đến chế biến, từng công đoạn đều được thực hiện cẩn thận, chú trọng nguồn gốc nguyên liệu và chất lượng sản phẩm, để mỗi miếng
khô khi đến tay người tiêu dùng đều mang theo sự chân thật, chỉn chu của người làm nghề.
Khô Cá Lóc – Đậm vị quê, trọn tình Cà Mau. Mỗi miếng khô là sự kết tinh của cá đồng, vị nắng phương Nam và tình người miền
Tây mộc mạc, chân tình. Qua sản phẩm, Cơ sở chúng tôi mong muốn góp phần nâng cao giá trị cá lóc địa phương, tạo thêm sinh kế cho
người dân và gìn giữ nét nghề truyền thống của quê hương

Với vị trí địa lý 3 mặt giáp biển nên Cà Mau được thiên nhiên ban phú nhiều loại thủy hải sản với nhiều chủng loại và dồi dào về số lượng. Trong đó, huyện Năm Căn là nơi có khí hậu, thổ nhưỡng đặc biệt thích hợp với con Tôm và cua mà khi nhắc đến 2 loại hải sản đó thì không có nơi đâu sánh bằng.

Với nguồn nguyên liệu Tôm dồi dào đó, từ lâu người dân đã biết tận dụng kết hợp chế biến ra nhiều món ăn ngon đặc sắc để trử được lâu và không phụ thuộc vào giá nguyên liệu thị trường như: Mắm Tôm, Tôm Khô, Tôm Lụi,…. Trong đó có Bánh Phồng Tôm.

Bánh Phồng Tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa nguyên liệu tôm cùng đôi bàn tay khéo léo của người nghệ nhân làm bánh địa phương, qua quá trình tráng bánh, hấp bánh và phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời để hoàn thiện. Sản phẩm khi chiên ăn mang đậm vị tôm, tạo độ phồng, xốp, như hòa tan trong miệng, đặc biệt là rất giàu dinh dưỡng.

Đã từ lâu, ông bà và gia đình tôi thường hay làm để dùng trong gia đình và làm quà biếu cho người thân hoặc bạn bè phương xa xem như là món quà mang đậm hương vị và bản sắc của vùng Năm Căn – Cà Mau.

Với lợi thế sản phẩm ngon về chất lượng, giàu canxi về dinh dưỡng và hợp vệ sinh,… Từ đó sản phẩm Bánh Phông Tôm không chỉ đơn thuần là món ăn hoặc làm quà vào dịp lễ tết nữa mà đã được người tiêu dùng đón nhận như là một loại đặc sản của Năm Căn – Cà Mau, vì vậy nên hình thành thị trường tiêu thụ rộng khắp và quanh năm. Sản phẩm sản xuất liên tục mà vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường.

Vì lẽ đó, chúng tôi quyết định đầu tư nhà xưởng, trang thiết bị máy móc, và thành lập Công ty TNHH SX-TM-DV Kiên Cường Năm Căn để mở rộng kinh doanh, đáp ứng nhu cầu thị trường và đặc biệt tăng thêm thu nhập cho người lao động địa phương.

Được sự quan tâm và đồng hành của các cấp lãnh đạo địa phương, sản phẩm Bánh Phồng Tôm Năm Căn của chúng tôi được đề cử giới thiệu đến hội đồng đánh giá sản phẩm của Tỉnh để xem xét, đánh giá xếp hạng chương trình OCOP là niềm vinh lớn cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ tiếp thu ý kiến với tinh thần cầu thị cao nhất để hoàn thiện về sản phẩm cũng như công ty./.